Revolucionarni eksperiment na Međunarodnoj svemirskoj stanici (ISS) pokazao je da se miso, tradicionalna japanska pasta od soje, može efikasno fermentisati u svemiru. Ovo novo kulinarsko dostignuće realizovano je u nastojanjima da se astronautima obezbede ukusne i hranljive opcije hrane tokom produženih misija, što bi moglo olakšati izazov održavanja dobrog snabdevanja hranom na dugim putovanjima, kao što su buduće misije na Mars.
Eksperiment je započet u martu 2020. godine kada su naučnici poslali mešavinu soje, pirinčanog kōji i soli na ISS. Uslovi u svemiru, kao što su mikrogravitacija i pojačano zračenje, predstavljali su potencijalne izazove za proces fermentacije. Ipak, istraživači su nakon 30-dnevnog perioda prijavili uspešnu fermentaciju, a rezultat je bio miso fermentisan u svemiru sa jedinstvenim aromama “pečenog” i “orašastog” u poređenju sa njegovim zemaljskim ekvivalentom.
Ovi nalazi mogu otvoriti put astronautima da proizvode svežu hranu u svemiru, nudeći i nutritivne benefite i psihološku utehu kroz poznate i ukusne obroke. Studija predstavlja korak napred u kontinuiranom putovanju ka poboljšanju kvaliteta života astronauata, istovremeno napredujući ka ambicioznim ciljevima istraživanja svemira.
